Im Westen Dänemarks steht ein Käselager, das nur den Leuchtturm von Bovbjerg und die gischtige Nordsee als Nachbarn hat. Sieben Thise-Bauern, die alle in der Nähe wohnen, liefern die Bio-Milch für den charaktervollen Nordsee Käse, der in der salzhaltigen Meeresluft 26 Wochen reift bis er seine schöne, feste Struktur erhält.