Allgemeines:

Traditioneller Basis-Tofu für den vielfältigen Einsatz.

Besonderheiten:

Ab September gehen wir einen weiteren konsequenten Schritt auf unserem Weg Richtung Transparenz der Herkunft und „europäischer Regionalität“ von Taifun-Sojabohnen: - Taifun Produkte werden ausschließlich aus Soja mitteleuropäischer Herkunft hergestellt! (Deutschland, Frankreich, Österreich.) - Für den Verbraucher wird dies am Beispiel der beiden Basisprodukte Tofu natur 200 g und 400 g sichtbar: Auf dessen Etiketten prangt nun der Zusatz „Sojabohnen aus Europa“. (Bei den Etiketten der anderen Taifun-Produkten verzichten wir noch auf diesen expliziten Hinweis aufgrund des Platzmangels.) - Einzige Ausnahme ist der Taifun Seidentofu, für den wir Demeter-Sojabohnen von einem ausgewählten Auswandererbetrieb in Kanada einkaufen. Das Taifun Engagement für den deutschen und europäischen Bio-Sojaanbau in Tofuqualität begann schon in den 90er Jahren. Zunächst mit ein paar Bio-Bauern und wenigen Hektar, doch mit der Zeit konnten wir immer mehr Landwirte für unseren Soja-Vertragsanbau begeistern. Die Zusammenarbeit trug bald Früchte und seit Jahren verwenden wir für unsere Tofu-Produktion überwiegend Sojabohnen aus europäischem Anbau. Den dadurch immer kleiner werdenden restlichen Anteil bezogen wir aus Anbauprojekten in Brasilien und Kanada. Ab September verwenden wir nur noch Biosojabohnen aus Mitteleuropa und demeter Seidentofubohnen aus Kanada. Die Regionen, in denen Taifun-Bohnen angebaut werden, heißen Elsass, Burgund und Franche-Comté (in Frankreich), Pfalz, Baden und Saaletal (in Deutschland), sowie Carnuntum (in Österreich). Sie liegen im sonnenverwöhnten Herzen Europas. In Ontario (Kanada) gedeihen in dem besonderen Klima der großen Seen hervorragende Demeter-Bohnen mit hoher Tofuqualität.

Rezeptvorschlag:

Champignon Ragout mit pikanten Tofuwürfeln auf Basmatireis Zutaten: •1 Pack Taifun Tofu natur (400g) •250 g Wiesen- oder Steinchampignons •1 Bund Lauchzwiebeln •150 g Karotten •150 ml Gemüsebrühe •1 Stück Zwiebel, klein •6 EL Pflanzenöl •1 EL Curry, milde Sorte •2 Stück rote Peperoni •1 EL Shoyu, Sojasoße •Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Tofu auspacken, mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Gemüse waschen. Lauchzwiebeln putzen und etwas schräg in kleine Ringe schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Peperoni entkernen und in kleine Ringe schneiden. Champignons putzen, untere Stielenden entfernen und Pilze vierteln. Karotten schälen, halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Hälfte des Öls im Wok oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Tofu unter mehrmaligem Wenden von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, kurz erhitzen. Zwiebelwürfel und Peperoni andünsten. Karottenmonde beimengen und 5 Minuten mitdünsten. Curry einstreuen und gut verrühren. Anschließend Champignons dazu geben und weitere 3 Minuten Pfannerühren. Mit der Sojasoße Ablöschen, schließlich die Tofuwürfel und die Lauchzwiebeln unterheben. Die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

Verwendung:

Tofu in kleine Würfel schneiden und auf mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (mind. 10 Minuten). Zum Schluss mit Sojasauce ablöschen und die Feuchtigkeit in der Pfanne verdunsten lassen.