Allgemeines:

Traditioneller Basis-Tofu für den vielfältigen Einsatz.

Besonderheiten:

Ab September gehen wir einen weiteren konsequenten Schritt auf unserem Weg Richtung Transparenz der Herkunft und „europäischer Regionalität“ von Taifun-Sojabohnen: - Taifun Produkte werden ausschließlich aus Soja mitteleuropäischer Herkunft hergestellt! (Deutschland, Frankreich, Österreich.) - Für den Verbraucher wird dies am Beispiel der beiden Basisprodukte Tofu natur 200 g und 400 g sichtbar: Auf dessen Etiketten prangt nun der Zusatz „Sojabohnen aus Europa“. (Bei den Etiketten der anderen Taifun-Produkten verzichten wir noch auf diesen expliziten Hinweis aufgrund des Platzmangels.) - Einzige Ausnahme ist der Taifun Seidentofu, für den wir Demeter-Sojabohnen von einem ausgewählten Auswandererbetrieb in Kanada einkaufen. Das Taifun Engagement für den deutschen und europäischen Bio-Sojaanbau in Tofuqualität begann schon in den 90er Jahren. Zunächst mit ein paar Bio-Bauern und wenigen Hektar, doch mit der Zeit konnten wir immer mehr Landwirte für unseren Soja-Vertragsanbau begeistern. Die Zusammenarbeit trug bald Früchte und seit Jahren verwenden wir für unsere Tofu-Produktion überwiegend Sojabohnen aus europäischem Anbau. Den dadurch immer kleiner werdenden restlichen Anteil bezogen wir aus Anbauprojekten in Brasilien und Kanada. Ab September verwenden wir nur noch Biosojabohnen aus Mitteleuropa und demeter Seidentofubohnen aus Kanada. Die Regionen, in denen Taifun-Bohnen angebaut werden, heißen Elsass, Burgund und Franche-Comté (in Frankreich), Pfalz, Baden und Saaletal (in Deutschland), sowie Carnuntum (in Österreich). Sie liegen im sonnenverwöhnten Herzen Europas. In Ontario (Kanada) gedeihen in dem besonderen Klima der großen Seen hervorragende Demeter-Bohnen mit hoher Tofuqualität.

Rezeptvorschlag:

Rührtofu Für 4 Personen Inhalt: 250 g Räuchertofu 8 EL Olivenöl 750 g Tofu Natur 1 ½ TL Kurkumapulver Salz 400 g Seidentofu und Sojasauce schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch + Muskatnuss Zubereitung: Räuchertofu in 0,5 cm große Würfel schneiden, 2 EL Öl erhitzen, darin ca. 4 Min. kross anbraten. Naturtofu zerbröseln, mit Kurkuma mischen und salzen. In restliche, Öl 7-8 Min. scharf anbraten. Nicht zu oft rühren, besser warten, bis sich eine leichte braune Kruste gebildet hat. Seidentofu grob durchrühren, mit Räuchertofu zum gut gebräunten Naturtofu in die Pfanne geben, 1 Min. weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen.

Verwendung:

Tofu in kleine Würfel schneiden und auf mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (mind. 10 Minuten). Zum Schluss mit Sojasauce ablöschen und die Feuchtigkeit in der Pfanne verdunsten lassen.